Velouté de potimarron (Monika)

INGREDIENTS:

  • 250 g de potimarron100 g de carottes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 petites tomates 
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 bonne gousse d’ail 
  • 1 pincée de gingembre (ou noix de muscade, paprika…)
  • sel, poivre 

RECETTE:

  1. Coupez en gros dés tous les légumes et hachez le persil et l’ail séparément.
  2. Dans l’ordre avec une transition d’environ 2 minutes : faites suer l’oignon, les carottes, le potimarron, les pommes de terre, l’ail puis les tomates.
  3. Versez à couvert de l’eau chaude de préférence.
  4. Quand les légumes sont tendres, mixez le tout avec le persil et les épices.
  5. Salez, poivrez.
  6. Vous pouvez ajouter à ce moment de la crème fraîche, ou de la purée d’amandes, pour plus de velouté.

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