INGREDIENTS:
- 250 g de potimarron100 g de carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 petites tomates
- 1 gros oignon
- 1 poignée de persil plat
- 1 bonne gousse d’ail
- 1 pincée de gingembre (ou noix de muscade, paprika…)
- sel, poivre
RECETTE:
- Coupez en gros dés tous les légumes et hachez le persil et l’ail séparément.
- Dans l’ordre avec une transition d’environ 2 minutes : faites suer l’oignon, les carottes, le potimarron, les pommes de terre, l’ail puis les tomates.
- Versez à couvert de l’eau chaude de préférence.
- Quand les légumes sont tendres, mixez le tout avec le persil et les épices.
- Salez, poivrez.
- Vous pouvez ajouter à ce moment de la crème fraîche, ou de la purée d’amandes, pour plus de velouté.