Ingrédients:
400g de chou kale
2 tomates de taille moyenne (300g)
2 pommes de terre
150g de petits pois (facultatif)
½ cuillère à café de graines à roussir
½ cuillère à café de graines de moutarde brune
1 cuillère à soupe de curry de Madras
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de sucre de canne roux
2 cuillères à soupe d’huile de colza (ou d’olive)
250ml de lait de coco
200ml d’eau
Sel et poivre du moulin
- Laver le chou kale, enlever la côte centrale puis le couper au couteau très grossièrement. Éplucher les pommes de terre, les laver ainsi que les tomates et couper les légumes en petits cubes. Écosser les petits pois.
- Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile et y jeter les graines à roussir et les graines de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à sauter, ajouter le curry et le curcuma. Cuire environ 2 minutes en remuant.
- Intégrer alors les dés de tomates et, toujours en remuant, laisser cuire à feu doux environ 4 minutes. Ajouter alors les pommes de terre, le chou kale, les petits pois, le sucre et l’eau. À feu moyen cuire environ 5 minutes.
- Verser alors le lait de coco, ajouter le gingembre, saler, poivrer et couvrir. Poursuivre la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes.
- Surveiller le curry et ajouter si nécessaire en cours de cuisson un peu d’eau ou de lait de coco.